Il livello di idratazione di un individuo è un parametro fisiologico estremamente importante per valutarne lo stato di salute fisica. Una buona idratazione regola l’equilibrio fisiologico di elettroliti e metaboliti ed influisce sulle regolari funzioni cerebrali e fisiche dell’organismo. In pazienti anziani il rischio di disidratazione è maggiore in quanto si tratta di soggetti la cui sensazione di sete è ridotta e il quantitativo di acqua corporea è minore rispetto a soggetti giovani. La disidratazione costituisce una delle cause più frequenti di accesso urgente al pronto soccorso, per cui risulta necessario un adeguato controllo. In contesti clinici si utilizzano strumenti che misurano le proprietà fisiche della pelle, come conducibilità, capacità, impedenza, conducibilità termica.