Jonathan Ravera Chion
PML, Paris Market Lab : architecture Competition.
Rel. Paolo Mellano. Politecnico di Torino, Master of science program in Architecture, 2012
Abstract
L'argomento di questa tesi riguarda lo studio e la progettazione di un edificio a funzione polivalente in Saint Germain des Près a Parigi.
Il fine di questo progetto è stato la partecipazione al concorso d'idee proposto da ArchMedium, un'equipe di studenti e professori dell'Universitàt Politecnica della Catalunya che da circa due anni propongono competizioni aperte a soli studenti del quinto anno delle facoltà di architettura e ingegneria al fine di dare principalmente l'opportunità, a chi sta per entrare nel mondo del lavoro, di aggiungere al proprio portfolio studi progettuali non convenzionali. Il concorso prevede inoltre per i finalisti pubblicazioni su diverse riviste spagnole e internazionali un premio in denaro e un'esposizione all'interno dell'università spagnola.
Il tema centrale di quest'ultima edizione bandita a novembre 2011 era incentrato sul mondo della ristorazione.
Per definizione il ristorante è una struttura nella quale sono serviti cibi e bevande varie da consumare nel locale; in effetti, il progetto prevede ovviamente questa funzione affiancandone però un'altra complementare, l'università del gusto, quindi rispettivamente durante la notte ristorante di alto livello e di giorno luogo di studio e ricerca rinomata ed esclusiva, una dialettica funzionale con lo scopo di creare un nuovo Landmark dell'arte culinaria francese e internazionale.
Sarà quindi presentato e descritto il progetto consegnato il 31 gennaio 2012 correlato da tutti gli approfondimenti e le ricerche parallele che sono state condotte per giungervi. Un edificio di 3000 mq nel centro storico di Parigi adibito a ristorante internazionale e università del gusto, un tema complesso e stimolante condotto singolarmente sotto la supervisione del Professore Paolo Mellano.
Relators
Publication type
Number of Pages
Subjects
A Architettura > AO Design
Course of studies
Chapters
Introduzione
Bando di Concorso
Analisi tessuto urbano
Inquadramento storico
Rapporto con il contesto
Riferimenti progettuali
Concept
Struttura
Percorsi
Cucine
Piante
Prospetti
Sezioni
Rendering
Bibliografia
Ringraziamenti
Tavola concorso
Bibliography
Inquadramento territoriale:
Alberto Manfredini, Questioni di progettazione architettonica. Volume 187 di Saggi e documenti, Alinea Editrice, 2000
Boris Vian, Il manuale di Saint-Germain-des-Prés, Rizzoli, 2005 pp 83-98
Apparecchiature per ristorazione
Christian Boudan, Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto, Donvelli Editore, 2005
E. Corti, La cucina. Per gli Ist. a indirizzo turistico e alberghiero, HOEPLI EDITORE, 1997
I. Bertini, C. Luchinat, F. Mani. Chimica, CEA
http://newsroom.electrolux.com/it/2011/12/23/electrolux-professional-al-top-del-design-industriale/
Sale Maldon
Pierre Laszlo, 2004, Storia del sale. Miti, cammini e saperi, Donzelli Editore p. 248
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2011/11/07/il-sale-di-maldon-homema-
le-cristalli-di-sale-4/
http://www.saltlab.it/custompage.php~link—42—La+storia+del+sale~.html
http://it.wikipedia.org/wiki/Sale
Facciata continua
Quaderni MPE, Le chiusure verticali.HOEPLI EDITORE, 2002 p.39-50
http://www.metra.it/
Riferimenti progettuali
http://www.coll-barreu-arquitectos.com/
http://europaconcorsi.com/
Riviste
(2011) Guangdong Opera House-Zaha Hadid Architects, Arketipo, 59, p. 74-89
(2011) Museo dei trasporti a Glasgow, DETAIL, 10 p.1200-1211
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