L'industria del caffè è stata rivoluzionata dall'invenzione delle capsule, che hanno reso la bevanda espresso più accessibile grazie alla semplicità e alla velocità di preparazione, alla costanza qualitativa e alla freschezza del prodotto mantenuta per periodi di tempo più lunghi. Inoltre, la vasta gamma di miscele tra cui scegliere ha contribuito alla popolarità delle capsule di caffè. Questo progetto di tesi si focalizza sulla modellazione fluidodinamica a scala macroscopica (cioè alla scala del sistema di erogazione e non della polvere di caffè) di due sistemi di capsule: commerciale e tronco-conica. Su queste vengono condotte analisi geometriche, con l’obiettivo di studiare l’effetto delle diverse geometrie del sistema capsula sull’erogazione della bevanda e la permeazione del letto granulare.