Impianti per la valorizzazione di scarti di caffè in un’ottica di economia circolare = Plants for the enhancement of coffee waste in a circular economy perspective

Lo scopo della tesi è la progettazione di impianti per la valorizzazione degli scarti della filiera di caffè. Al giorno d’oggi a causa dell’esaurimento delle risorse, soprattutto quelle fossili, è necessario trovare materie prime alternative e rinnovabili da cui trarre tutti i beni richiesti dalla società. L’industria del caffè è solo una delle tante che da origine a numerosi scarti che a loro volta potrebbero fungere da materie prime in altri processi. Essi contengono infatti prodotti di interesse come polifenoli (potenti antiossidanti) e pectina. È perciò fondamentale la progettazione di impianti di recupero e purificazione di tali sostanze in un’ottica di economia circolare e sostenibilità. La tesi presenta quindi la procedura per il design di due impianti per la valorizzazione di due rifiuti provenienti dalla filiera di caffè che tramite estrazione solido-liquido e una complessa linea di separazione permettono il recupero di importanti prodotti chimici. In primo luogo sono stati effettuati bilanci di materia ed energia su ogni apparecchiatura. In seguito è stato possibile procedere al dimensionamento delle apparecchiature. Infine tramite l’analisi economica degli impianti, la realizzabilità del progetto è stata valutata confrontando il costo di produzione di un kilo grammo di prodotto è il prezzo di vendita della stessa quantità.