Il problema del cambiamento climatico delle ultime decadi ha gradualmente spostato l'attenzione verso soluzioni sostenibili. Si è resa necessaria la ricerca di vettori energetici meno impattanti rispetto ai tradizionali combustibili fossili. Nel novero delle soluzioni sostenibili è presente il trattamento delle acque reflue: partendo da un sottoprodotto si possono difatti ottenere chemicals ad alto valore aggiunto, risolvendo allo stesso tempo anche il problema del corretto smaltimento. In questo lavoro l'attenzione è concentrata sulle acque reflue delle industrie casearie, in particolare sul siero del latte. Il siero del latte è un sottoprodotto liquido giallastro derivante dal processo di produzione del formaggio. A causa del suo elevato carico organico e dei valori della domanda chimica di ossigeno (COD), questa corrente deve essere scaricata nell'ambiente solo a seguito di un trattamento adeguato.