Lo scenario attuale mostra sempre più quanto il nostro Pianeta stia mutando a causa delle attività dell’uomo. A darci l’allerta sono i cambiamenti climatici e il progressivo esaurimento delle risorse che anticipano lo scenario futuro con differenti problematiche dal punto di vista ambientale, alimentare e socio-economico. I cambiamenti climatici sono conseguenza del surriscaldamento globale, causato dai gas serra emessi in atmosfera che in buona parte provengono dalla filiera agroalimentare. Mettendo in relazione le problematiche presenti durante il ciclo di vita degli alimenti sono risultati vari punti critici che incidono sullo stato di salute della Terra e dei suoi abitanti, uomo compreso.