Dalila Pisani
Scenari di produzione agricola globale finalizzata a conciliare diete salutari e sostenibilità ambientale = Global scenarios of agricultural production aimed at reconciling healthy diets and environmental sustainability.
Rel. Luca Ridolfi, Francesco Laio, Marta Tuninetti. Politecnico di Torino, Master of science program in Civil Engineering, 2021
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Abstract
La Tesi, dal titolo “Scenari di produzione agricola globale finalizzata a conciliare diete salutari e sostenibilità ambientale”, viene ispirata dalla pubblicazione della dieta sana di riferimento proposta nel 2019 dalla commissione EAT-Lancet, permettendo la realizzazione di un lavoro particolarmente sensibile al nesso tra salvaguardia ambientale e sicurezza alimentare. L’agricoltura globale esercita una forte pressione sui confini del pianeta, ponendo una grande sfida per raggiungere la futura sicurezza alimentare senza compromettere la resilienza del sistema terrestre. A tal proposito, questo studio si inserisce nel filone acqua-cibo, con l’obiettivo di presentare valutazioni globali sull’uso di acqua e terra in agricoltura in uno scenario target EAT-Lancet, che aiuta a comprendere in che modo fornire cibo sufficiente per una popolazione mondiale in crescita, destinata a raggiungere più di 9 miliardi di persone entro il 2050.
Questa Tesi parte da un ripensamento radicale del cibo, per offrire infine due modelli di produzione e consumo appositamente costruiti
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