Nel mondo globalizzato, la filiera alimentare si estende su lunghe distanze comportando un netto distacco tra produttore e consumatore. L’attuale sistema alimentare è insostenibile già dalla fase di produzione, nonché causa di significativi impatti ambientali e cambiamenti climatici. Tutto ciò sta mettendo alla prova la capacità dei sistemi alimentari di riuscire a fornire cibo sano e nutriente per tutti, ora e in futuro. Anche a livello internazionale è maturata l’urgenza di dover incentivare le filiere corte ripristinando quei valori ambientali e umani ormai persi con la globalizzazione. Inoltre, è scaturita la consapevolezza di dover ricercare modi innovativi per produrre più cibo ottimizzando l’uso dell’energia, del suolo e delle altre risorse naturali.