Negli ultimi anni, l’aumento dei problemi ambientali, porta con se la necessità di trovare nuove soluzioni, rinnovabili e sostenibili, per soddisfare il fabbisogno energetico mondiale. Tra le possibili soluzioni sicuramente quella biotecnologica sta avendo un rapido sviluppo. L’industria in questo settore si sta preparando ad affrontare una transizione da economie basate sul petrolio a modelli bioeconomici e in questa grande sfida, giocano un ruolo fondamentale le diverse risorse di biomassa, rifiuti organici, i materiali lignocellulosici, grassi e oli di scarto, residui ricchi di zucchero e amido e la vasta comunità microbica. Tra i prodotti principali dei processi biochimici, sicuramente idrogeno ed etanolo sono tra quelli con il più alto interesse, ma insieme ad essi, anche acido acetico e lattico sono importanti.