Progettare e convalidare il modello di controllo del processo di produzione, da tostatura a confezionamento delle capsule di caffè monodose, prodotte in una delle principali aziende di torrefazione italiane con l'approccio del Business Process Management. L'elaborato si divide in: 1)??Mappatura dei processi e degli attuali controlli di qualità tramite l'utilizzo della metodologia BPMN; 2)??Individuazione degli indicatori di performance e punti critici di processo; 3)??Identificazione dei controlli di prodotto e di processo; 4)??Revisione dei metodi di controllo, degli strumenti operativi e matematici con il supporto di strumenti statistici, come l'analisi della Capability del processo, istogrammi di frequenza, regressioni lineari e grafici di probabilità.