Lo scopo della tesi è stato quello di sviluppare e progettare un processo estrattivo innovativo e sostenibile, applicabile al recupero degli scarti di lavorazione dell’industria del tè. Questo principalmente attraverso lo sfruttamento della tecnologia CAE “cavitation assisted extraction” in modo da ottenere un estratto idroalcolico con un elevato tenore di polifenoli, nonché estratti acquosi ricchi rispettivamente di proteine vegetali e dietary fiber. L’apparecchiatura chiave del processo sviluppato è l’estrattore solido-liquido cavitazionale TURBEX EX30 (a 3 gruppi rotore-statore), inventato da Giuliano Cavaglià e oggi licenziato in esclusiva alla multinazionale austriaca ANDRITZ AG che ne cura lo sfruttamento commerciale. Su un prototipo di TURBEX EX 30 sono state svolte le attività sperimentali sui cui risultati si basa lo sviluppo di processo svolto.