Nel corso degli anni gli studiosi hanno sviluppato tecniche sempre più raffinate per rimuovere l'acqua da un substrato senza apportare modifiche significative alla struttura. Un processo di grande interesse è la liofilizzazione, che permette la sublimazione dell'acqua con valori di pressione e temperatura tali da non rendere più valide le ipotesi del continuo. Di conseguenza è importante studiare il comportamento di un flusso di materia attraverso un substrato poroso in condizioni rarefatte. Al giorno d’oggi sono liofilizzati farmaci, vaccini, sieri, cellule, prodotti termolabili o instabili, e prodotti alimentari. La fluidodinamica computazionale permette la modellazione del processo di spray freeze-drying. Numerosi metodi come quello di Monte Carlo, quello di Boltzmann e quello delle velocità discrete, risolvono l’equazione di Boltzmann che descrive bene i regimi di transizione.