La tesi affronta il tema dei mulini ad acqua sorti in Val Germanasca, nelle Alpi Cozie, in Piemonte. Partendo da un’analisi sull’evoluzione del paesaggio idraulico della valle, tra opifici e canali, il lavoro prosegue fino alla compilazione di schede tecniche che forniscono un quadro generale degli opifici, ponendo maggiore attenzione sui mulini ancora esistenti, che rappresentano una testimonianza della cultura materiale di questo luogo. Una realtà che ha interessato il passato può essere di ispirazione per il presente; è questo il presupposto alla base dell’ipotesi di recupero a scopo produttivo del mulino Fassi, completata analizzando i forni comuni per la cottura del pane e i possibili campi da coltivare.