"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com'è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare,io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano. Anche le cucine incredibilmente sporche mi piacciono da morire. Mi piacciono con il pavimento disseminato di pezzettini di verdura, così sporche che la suola delle pantofole diventa subito nera, e grandi, di una grandezza esagerata. Con un frigo enorme pieno di provviste che basterebbero tranquillamente per un intero inverno, un frigo imponente, al cui grande sportello metallico potermi appoggiare. E se per caso alzo gli occhi dal fornello schizzato di grasso o dai coltelli un po' arrugginiti, fuori le stelle che splendono tristi. Siamo rimaste solo io e la cucina. Mi sembra un po' meglio che pensare che sono rimasta sola".

tradizionale

1.1.2 La cucina economica

1.1.3 La cucina e la donna nel XIX secolo in Europa

1.1.4 Una lezione dalla democratica e moderna America

1.2. Dai primi del Novecento all'anteguerra

1.2.1 La cucina razionale americana

1.3. Dagli anni Venti agli anni Quaranta del XX secolo

1.3.1 Un nuovo modello dalF Europa: la "cucina-laboratorio"

1.3.2 II caso italiano .

1.4. Dal dopoguerra agli anni Cinquanta del XX secolo

1.4.1 Una trasformazione di portata mondiale: l'avvento dell'

assemblea kitchen

1.4.2 II sogno americano per I' Europa

1.5. Gli anni Sessanta e Settanta del XX secolo

1.5.1 Lo spazio compatto e tecnologico

1.5.2 Minicucine in mini spazi nelle abitazioni europee

1.6. Gli anni Ottanta del XX secolo

1.6.1 La strada del design e la via della tradizione

1.7. Gli anni Novanta del XX secolo

1.7.1 La cucina ritrovata

Capitolo II

UN PERCORSO PARALLELO FRA IL CIBO E LA CUCINA COME AMBIENTE

2.1 Socialità

2.1.1 Non solo cibo

2.1.2 Fastfood.fastlife

2.1.3 II valore sociale del cibo

2.1.4 La simbologia del cibo

2.2 Una cucina in relazione alle nuove "forme di vita"

2.2.1 II piacere e l'onere di stare tra i fornelli

2.2.2 La produzione industriale e la serializzazione del cibo

2.3 Suggestioni pubblicitarie

2.3.1 Una cucina da sogno

2.3.2 Scenari di consumo

2.3.3 Cibo, salute e bellezza

2.4 Metamorfosi della cucina

2.4.1 La trasformazione dei rapporti tra la cucina e gli altri ambienti della casa

2.4.2 Cosa si fa in cucina?

2.5 Ibridazioni: l'influenza delle culture "altre"

2.5.1 Eclettismo in cucina

2.5.2 La cucina multìetnica

2.5.3 La funzionalità della cucina professionale

2.5.4 La cucina interattiva

2.5.5 La disgregazione della cucina

2.5.6 Slow food, slow life

COME CAMBIA LA CUCINA

3.1 La trasformazione della cucina in due secoli di storia

3.1.1 Trasformazioni nel tempo

3.1.2 La variazione dimensionale

3.1.3 I cambiamenti ciclici del carattere distributivo

3.2 Le azioni svolte in cucina

3.2.1 Elettrodomestici in cucina: funzioni e "repertori"

3.3 La cucina verso il futuro

3.3.1 La cucina sofisticata, dinamica e tecnologica

3.3.2 Hi-Tech e multimediale

3.3.3 II design sostenibile

3.3.4 Le cucine fra dieci anni

TIPOLOGIE ED ERGONOMIA

4.1 Le tipologie delle cucine

4.1.1 Cucina lineare

4.1.2 Cucina lineare doppia

4.1.3 Cucina a "C" o a golfo

4.1.4 Cucina a "U"

4.1.5 Cucina con isola

4.1.6 Cucina con penisola

4.1.7 Cucina ad angolo

4.1.8 Cucina scomposta a blocchi

4.2 Ergonomia in cucina

4.2.1 Percorsi ergonomici

4.2.2 Altezze e profondità delle basi

4.2.3 I pensili

4.2.4 Le basi sospese

4.2.5 Ingombri e dimensioni

4.2.6 II progetto dell'illuminazione

4.2.7 II progetto della ventilazione

4.3 Sicurezza per i bambini

4.4 Ergonomia e bellezza anche per i diversamente abili

Capitolo V

STILI E MATERIALI

5.1 Stili di cucina, stili in cucina

5.1.1 Cucina rustica

5.1.2 Cucina moderna

5.1.3 Cucina minimalista

5.1.4 Cucina integrata

5.1.5 Cucina high tech

5.2 Colori e materiali

5.2.1 I piani di lavoro

5.2.2 Leantine

5.2.3 Le pareti

5.2.4 Pavimenti e pareti

Capitolo VI

KUKIKOLOR

6.1 Effetti del colore nello spazio interno

6.2 Colori del passato in Europa

6.2.1 Colori dell'Ottocento

6.2.2 Colori del primo Novecento

6.2.3 Colori anni Venti

6.2.4 Colori anni Quaranta

6.2.5 Colori anni Cinquanta

6.2.6 Colori anni Sessanta

6.3 Colore, stile e materiali in cucina

6.3.1 Stile Country 343

6.3.2 Stile Moderno

6.3.3 Stile Minimalista

6.3.4 Stile Integrato

6.3.5 Stile High tech

6.4 II colore e il cibo

6.5 Colore e complemento d'arredo

Capitolo VII

GUIDA AL PROGETTO DI UNA CUCINA

7.1 Da ricordare prima dell'acquisto

7.2 Componi la tua cucina nel modo più comodo e razionale

7.3 Tipologie

7.4 Stili

7.5 Materiali

7.6 Ergonomia

7.7 Illuminazione

7.8 Ventilazione

7.9 Elementi compositivi da inserire in cucina

7.10 II colore

CONCLUSIONI

RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI

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