Lo scopo di questa tesi è l’analisi dell’impianto di potabilizzazione di una delle principali aziende vitivinicole che ha sede nel territorio delle Langhe, in tutte le sue fasi di trattamento acqua, finalizzata al miglioramento delle prestazioni dell’impianto e alla riduzione dei costi annuali dello stesso. L'azienda oggetto della tesi deve rispettare le normative specifiche che riguardano il trattamento dell’acqua destinata al consumo umano. L’impianto di potabilizzazione deve consentire la depurazione dell’acqua nel rispetto dei parametri che le normative impongono, in funzione della qualità dell’acqua prelevata dai pozzi.