Analisi delle strategie di prezzo di Lavazza: applicazione al caso studio delle catene in Francia = Analysis of Lavazza's pricing strategies: application to the case study of chains in France

Il presente elaborato intende esaminare i principali fattori di crisi che hanno interessato e continuano a influenzare il settore di riferimento di Lavazza. Tra questi, emerge in primo luogo il consistente aumento dei costi delle materie prime, in particolare delle varietà di caffè Arabica e Robusta, elementi fondamentali per la produzione della bevanda. Tale incremento ha inciso significativamente sulla sostenibilità economica dell'azienda, inducendo il gruppo a sviluppare e attuare strategie mirate per affrontare tali difficoltà. Nel corso dell'analisi viene approfondito l'impatto economico che tale incremento ha avuto sul Gruppo, con specifico riferimento al canale Food Service, attivo nel settore HoReCa (Hotel, Ristoranti e Caffè). In questo contesto è presentato anche un confronto tra Lavazza e i principali competitor, al fine di fornire una visione complessiva del mercato e delle sfide affrontate dall'azienda. Successivamente, vengono illustrate in maniera dettagliata le strategie aziendali adottate. Tra queste, un ruolo determinante è stato assunto dall'aumento dei prezzi di vendita, effettuato attraverso una formula flessibile per ogni paese, basata su diversi fattori chiave. Il principale elemento alla base di questa formula è costituito dal costo delle materie prime, in combinazione con la composizione del mix di Arabica e Robusta consumato in ciascun mercato nazionale. Tale approccio ha consentito a Lavazza di adattarsi in modo dinamico alle variazioni dei costi, mantenendo un equilibrio tra competitività e sostenibilità finanziaria. Il documento successivamente fornisce un'analisi dettagliata del settore delle catene commerciali in Francia, con un orizzonte temporale di cinque anni. Le catene considerate includono, per definizione, due o più punti vendita sotto la stessa gestione o proprietà, operanti con lo stesso marchio. L'analisi si sviluppa lungo due principali filoni. Il primo riguarda il processo di selezione per l'individuazione di nuovi clienti potenziali, con la definizione di criteri di selezione e l'implementazione di un approccio pianificato su un arco temporale di cinque anni. Il secondo filone è dedicato all'analisi della base clienti esistente, finalizzata all'identificazione di eventuali criticità e alla proposta di soluzioni volte a migliorare le performance interne. Questa analisi include la valutazione di possibili scenari, compresa la verifica di quei clienti che potrebbero essere esclusi dalla base attiva, in quanto non conformi agli obiettivi strategici dell'azienda. In questo capitolo viene posto maggiore accento sulla leva dei volumi piuttosto che sui prezzi. Infine, i risultati dei due filoni di analisi vengono integrati per elaborare una previsione economica e volumetrica per il periodo di riferimento. Questo approccio consente di ottenere una visione complessiva delle prospettive di crescita e delle potenzialità di sviluppo dell'azienda nel contesto di mercato analizzato, delineando possibili traiettorie di sviluppo e garantendo una pianificazione strategica solida per il futuro.