Il presente elaborato nasce dalla volontà di voler indagare le dinamiche che si trovano dietro la creazione e la realizzazione di alcuni cibi della tradizione culinaria italiana. Questi si collocano in quell’ambito che potremmo definire come cultura popolare, poiché la cucina rappresenta le tradizioni, i costumi e lo stile di vita di una comunità, in particolare delle classi meno abbienti, che per secoli hanno contribuito a definire l'identità gastronomica del Paese. In relazione a questa concezione popolare le ricette tradizionali, infatti, sono state tramandate oralmente di generazione in generazione, rendendo la cucina un vero patrimonio culturale collettivo. Ma al contempo si può parlare anche di food design, rientrando nel caso analizzato nel dominio del design del cibo, intendendo con questo come il cibo venga prodotto, distribuito, consumato e progettato ed includendo anche il legame con l'ambiente, i metodi di coltivazione e produzione, i fattori economici e psicologici.