La qualità degli spazi per la produzione del vino: permanenze, evoluzione e innovazioni in Piemonte.

Capitolo I Cenni storici.

1.1 La provenienza e la storia def vino.

1.2 La storia del vino in Piemonte.

1.3 Oidio, Peronospora e fillossera.

Capitolo II Un'area studio: la bassa Langa.

2.1 Identificazione geografica.

2.2 Il clima.

2.3 Gli aspetti geologici.

Capitolo III L 'evoluzione delle tecniche viti-vinicole dalla metà del XIX sec.

3.1 Il vigneto.

3.2 La filiera enologica che caratterizzò fa produzione dì vino fino alla prima metà del XX secolo.

3.3 La filiera enologica dei giorni nostri.

Capitolo IV I vasi vinari: funzioni e collocazioni all'interno della cantina.

4.1 Introduzione.

4.2 Pigiadiraspatrici

4.3 Vasche in cemento armato.

4.4 Contenitori in poliestere rinforzato con fibra dì vetro.

4.5 Vasche in acciaio inox.

4.6 Botti in legno.

4.7 Accessori.

Capitolo V Gli spazi della filiera enologica: com'erano e come sono oggi.

Capitolo VI Le cantine nobili del XIX secolo.

6.1 Le cantine dei Marchesi di Barolo.

6.2 Camillo Benso Conte dì Cavour.

6.3 L'Agenzia dì Pollenzo.

Capitolo VII Le cantine dì oggi.

7.1 Gigi Rosso.

7.2 Bartolo Mascarello.

7.3 Livia Fontana.

Capitolo VIII Un 'ipotesi dì studio.

8.1 Gli spazi al passo con la storia.

8.2 Il dibattito in merito alla collocazione.

8.3 Caratteristiche spaziali di una cantina di media produttività.

8.3.1 Lo spazio per lo scarico.

8.3.2 Spazio per la pigiadiraspatura.

8.3.3 Spazio per la fermantazione.

8.3.4 Spazio per la torchiatura.

8.3.5 Locale stoccaggio vini giovani.

8.3.6 Locale per l'invecchiamento in botte dì legno.

8.3.7 Barricaia.

8.3.8 Locale per l'imbottigliamento.

8.3.9 Locale per l'invecchiamento in bottiglia.

8.3.10 Magazzino.

8.3.11 Uffici e sala degustazione.

8.3.12 Allegati

8.4 Gli spazi a confronto in due cantine dì diversa produzione annua.

8.5 Innovazioni e permanenze.

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