Sviluppo di metodi per la valutazione della food safety di imballaggi in plastica = Validation processes for food packaging plastic systems

Questo progetto di tesi, svolto presso la società di ricerca e sviluppo tecnico del gruppo Ferrero, Soremartec Italia S.r.l, riguarda lo sviluppo e la sperimentazione di nuovi imballaggi sostenibili monomateriali, in sostituzione alle strutture multistrato più difficilmente riciclabili o riutilizzabili, in grado di preservare le qualità di un alimento e garantire la sicurezza del consumatore. L’obiettivo di questo lavoro consiste nella validazione, mediante prove di laboratorio, dei tre differenti tipi di packaging elencati di seguito: a) secchiello Nutella in polipropilene copolimero per food service b) film flessibile monomateriale di polipropilene, in sostituzione di film multistrato per snack a base cioccolato c) bottiglia di PET proveniente da riciclo per bevanda Estathè. In particolare, si è effettuata la valutazione di food safety, volta ad identificare processi di migrazione di additivi presenti nel packaging e verificare il rispetto dei limiti di legge per i differenti contaminanti, additivi e migranti. In aggiunta all’utilizzo di alcuni modelli di previsione matematici di migrazione, è stato utilizzato il software AKTS SML come strumento per stimare la migrazione di specifiche molecole. In questo lavoro sono state anche indagate le proprietà barriera all’ossigeno di bottiglie di PET riciclato, al fine di ridurre l’utilizzo di plastica vergine e aumentare al 12% in volume la frazione proveniente da riciclo entro il 2025.