Studio dei meccanismi di denaturazione delle proteine durante il congelamento = Investigation of the mechanisms of proteins' denaturation during freezing

Tesi sperimentale volta allo studio delle principali cause di denaturazione delle proteine terapeutiche associate alla presenza di una interfaccia acqua-ghiaccio durante il congelamento della soluzione proteica. Le cause denaturanti indagate sono: variazione localizzata di pH, adsorbimento all'interfaccia acqua-ghiaccio, presenza di bolle d'aria in soluzione, variazione localizzata di pressione. Le proteine modello utilizzate sono lattato deidrogenasi e mioglobina.