Coffee ground goes around, l'evoluzione degli scarti: Il design sistemico applicato al caso Taurocaf = Coffee ground goes around, the evolution of waste: Systemic design applied to the Taurocaf case

In Italia il settore del caffè produce circa 7.500 tonnellate di pellicola argentea e 360.000 tonnellate di posa di caffè ogni anno. L’obiettivo per una torrefazione è raggiungere lo stato di "zero waste”: trasformare lo scarto in sottoprodotto rappresenta un’opportunità importante per generare nuove reti aziendali di valore, legate da rapporti win-win. Applicando la metodologia del design sistemico, si analizzeranno le opportunità del territorio torinese, per progettare una soluzione innovativa atta al riutilizzo degli scarti dell’azienda, in ottica di sostenibilità e lotta allo spreco. Lo scopo è generare interconnessioni tra realtà imprenditoriali che condividono esperienze, per produrre sviluppo e valorizzare l’identità locale. Il progetto, realizzato in collaborazione con la torrefazione Taurocaf S.r.l. con sede a Mappano in provincia di Torino, prevede di inserire gli scarti aziendali nel processo produttivo della carta e della plastica bio based di realtà industriali locali. I materiali verranno impiegati per la realizzazione del packaging di prodotti dolciari a marchio Taurocaf, con l’obiettivo di responsabilizzare il consumatore sul tema degli sprechi ed incentivarlo all’attività sostenibile.