Spazi sociali a cavallo di fine secolo a Parigi: il significato del café e del ristorante e la sua reinterpretazione nella quotidianità della vita contemporanea.

Valentina Campana, Federica Maino

Spazi sociali a cavallo di fine secolo a Parigi: il significato del café e del ristorante e la sua reinterpretazione nella quotidianità della vita contemporanea.

Rel. Piergiorgio Tosoni, Luca Dal Pozzolo. Politecnico di Torino, Corso di laurea in Architettura, 2003

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Abstract:	La nostra ricerca a Parigi si è basata sullo studio di alcuni spazi emblematici della vita sociale. L'ambiguità temporale a cavallo di fine secolo, volutamente non specificata nel titolo della tesi, vuole contemporaneamente riferirsi a due epoche storiche. In un primo tempo siamo spettatori del periodo a cavallo tra ottocento e novecento, l'epoca dell'Art Nouveau, poi, come attori, possiamo raccontare quel che accade in alcuni locali del XXI secolo. L'obiettivo è stato trovare nuove funzioni a spazi socialmente definiti come il caffè ed il ristorante, valutando come possono coesistere ed integrarsi diverse espressioni di vivere lo spazio. Abbiamo voluto fare esperienza rendendoci conto delle complessità di ripensare uno spazio con più funzioni integrate. Si è cominciato proprio da quei luoghi che con naturalezza sono diventati parte integrante del vivere quotidiano di fine ottocento. Il recupero di questo tempo dimenticato, fatto di tradizione e familiarità ha chiarito scenari di funzioni ben distinte, che sembrano oggi aver perso la loro autenticità. Siamo partite da una ricostruzione storica delle categorie predominanti di fine ottocento: Il café, il bistrot, il bouillon, la brasserie e il ristorante. L'attenzione si è poi concentrata sulla storia di alcune realtà sociali attraverso fonti di archivio, articoli e notizie frammentarie recuperate dalla ricerca internet. È stato possibile dare una precisa connotazione ad ogni locale attraverso peculiarità ornamentali ma soprattutto per quel rapporto che un tempo si generava tra lo spazio e i suoi attori dietro e davanti le quinte. In una fase intermedia, parte del nostro lavoro si è concentrata sull'ipotesi di rifunzionalizzare un edificio art nouveau di Parigi. Questa fase progettuale ci ha poste di fronte a una serie di difficoltà. il rispetto dello schema planimetrico e la valorizzazione di elementi architettonici di rilievo ha posto non pochi interrogativi. Ci siamo rese conto che La combinazione di più funzioni comporti far fronte a diverse esigenze di spazio, di flussi di circolazione, di servizi e di elementi trait d'union tra i diversi ambiti per percepire lo spazio in modo unitario. Lo studio di questo hotel particulier in rue sedillot, ci ha permesso di avere uno sguardo più attento verso i locali contemporanei concentrandoci sul significato spaziale delle nuove tendenze emergenti. Abbiamo osservato i nuovi caffè e ristoranti interpreti delle mutevoli esigenze odierne ponendoci in modo critico di fronte alle sempre più frequenti combinazioni di funzioni ( cafe-lavanderia, il cybercafe, il ristotram, il videocafè ..). queste nuove espressioni, che senza stonature ambientano le nostre conversazioni e i nostri momenti culturali finiscono per assecondare la tendenza predominante di una società che cambia perché continuamente esposta al consumo. Pertanto ci siamo trovate in taluni casi di fronte a locali molto accattivanti dal punto di vista del design e delle attività abilmente integrate (tra cui allestimenti di zone showroom, esibizioni teatrali, allestimenti artistici, rassegne letterarie .etc.) ed è emerso che mentre in passato queste categorie, si rifacevano marcatamente allo stile decorativo dell'epoca, oggi seguono si seguono diverse tendenze tentando di mediare tra la versatilità degli ambienti e il senso di accoglienza ed intimità. In poche parole questo mutamento dello spazio sociale si compone di rituali fortemente ancorati al passato interpretati con un linguaggio moderno attento al comfort multisensoriale di una nuova esperienza spaziale.
Relatori:	Piergiorgio Tosoni, Luca Dal Pozzolo
Tipo di pubblicazione:	A stampa
Parole chiave:	Ristorante - Cafè - Spazi sociali
Soggetti:	A Architettura > AS Storia dell'Architettura A Architettura > AF Edifici e attrezzature per il tempo libero, le attività sociali, lo sport
Corso di laurea:	Corso di laurea in Architettura
Classe di laurea:	NON SPECIFICATO
Aziende collaboratrici:	NON SPECIFICATO
URI:	http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/117
Capitoli:	PREMESSA INTRODUZIONE INDICE CAPITOLO 1: SPAZI SOCIALI DI FINE SECOLO TRA OTTOCENTO E NOVECENTO A PARIGI 1.1 Il Café 1.2 Il Bistrot 1.3 Il Bouillon 1.4 La Brasserie 1.5 Il Ristorante CAPITOLO 2: LOCALI PUBBLICI DI FINE OTTOCENTO A PARIGI Introduzione 2.1 Bofinger 2.2 Chardenoux 2.3 Clown bar 2.4 Le Cochon à l'Oreille 2.5 L'Escargot Montorgueil 2.6 La Fermette 2.7 Jaqueminot Graff 2.8 Julien 2.9 Le grand Bouillon Charter 2.10 Le Bouillon Charter 2.11 Lipp 2.12 Lucas Carton 2.13 Mollard 2.14 Pharamond 2.15 Vagenende CAPITOLO 3: LOCALI PUBBLICI CONTEMPORANEI A PARIGI Criteri di classificazione 3.1 Alcazar 3.2 B-Fly 3.3 Barrio latino 3.4 Bon 3.5 Café Beaubourg 3.6 Georges 3.7 Senso CAPITOLO 4: LE FUNZIONI INTEGRATE Introduzione 4.1 Le Funzioni Integrate a Parigi 4.1.1 Lo Showroom-car Ristorante: Atelier Renault 4.1.2 Il Café-Biblioteca e il Ristorante-Galleria: Renoma Café Gallery 4.1.3 Il Café-Cabaret: Le Trabendo 4.1.4 Il Ristorante-Store: Kong (Kenzo Store) 4.1.5 Il Cyber-Ristorante: Lô Sushi 4.1.6 Ipotesi di rifunzionalizzazione di un edificio Art Nouveau: l'inserimento della funzione integrata 4.2 Le Funzioni integrate nel mondo 4.2.1 Il Caffè-Osservatorio: Vertigo Tower 42, Londra 4.2.2 La Fabbrica e il Ristorante: Wapping Project, Londra 4.2.3 Il Ristorante e la sala Concerti Rock: Sidecar, Barcellona 4.2.4 Il Caffè-Negozio: So_da, Barcellona 4.2.5 L'Università dell'Immagine, la palestra e il bio-ristorante: Barbugatti,Milano 4.2.6 Il Ristorante-libreria e il negozio sportivo: Adidas Café, Tolone 4.2.7 L'art-Café: Le Biciclette, Milano 4.2.8 Il Supperclub: Supperclub, Roma Conclusioni Allegati Bibliografia
Bibliografia:	LOUIS BERGERON PARIGI LATERZA,BARI 1989 LORENZO BOCCHI QUI PARIGI TOURING CLUB ITALIANO,MILANO 1968 MARIE-FRANCE BOYER THE FRENCH CAFE'. THAMES AND HUDSON,LONDON 1994 MARIE-FRANCE BOYER LE GOÛT DES CAFÉS THAMES AND HUDSON,LONDON DE LA DIFFÉRENCE, PARIS 1987 PIERRE CABANNE PARIS VOUS REGARDE, PIERRE BORDAS ET FILS, 1988 DOMINIQUE FERINO FAÇADES ET DÉCORATIONS INTÉRIURES DES CAFÉS ET DES RESTAURANTS A PARIS DE 1880 A 1914 - Memoire de maîtrise sous la direction de Pierre Vaisse, professeur à Paris X. - Université de Paris X- Nanterre, 1984-1986. GUIDE GALLIMARD RESTAURANTS DE PARIS NOUVEAU LOISIRS,EVREUX 2001 GUIDE DE PARIS-MUSÉE D'ORSAY LA BELLE ÉPOQUE DE CAFÉS ET RESTAURANTS HACHETTE, PARIS, 2001 J. 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Car-showroom, Paris, France ARCHITECTURAL REVIEW 2000 July v 208 NO [ 241, pp.87-[91] Top table: restaurant, Pompidou Centre, Paris, France CASABELLA 1985,May v49 NO 513 p.33 Ascoltando la città, nel caffè. per duecento anni. CASABELLA 2001 July-Aug v 65 NO 691 pp.79 Jacob MacFarlane : ristorante Georges al Centre Pompidou CONNAISSANCE DES ARTS 1989 June v 11 NO 449-450 pp.88-[97] Lieux de mémoire à la carte CONNAISSANCE DES ARTS 1994 Jan NO 502 p.[118-127] Trace de l'époque METROPOLIS 2002 Feb v.21 NO 6 p.70-73 Soft sell (car showroom Paris) MONITEUR ARCHITECTURE AMC 1996 Nov NO 75 p.71-75 Salle de cinéma à Paris 19e MONITEUR ARCHITECTURE AMC 1996 May No 71 p. 60-63 Restaurant du ministère des Affaires étrangère : Bernard Desmoulin, architecte MONITEUR ARCHITECTURE AMC 1994 June-July NO 52-53 p.67 Paris : des artistes aux salons du café Richelieu MONITEUR ARCHITECTURE AMC 1994 June-July NO 52-53 p.66 Paris : des salon bleu et rouge au café Marly MONITEUR ARCHITECTURE AMC 1999 Apr NO 97 p.66-67 Aménagement d'un café MONITEUR ARCHITECTURE AMC 2000 Dic NO 112 pp.192-195 NIGHT DESIGN 1996 Apr-Mag Juvenis AnnoI NumeroI p.52-55 Philippe Stark RESTAURANT/HOTEL DESIGN INTERNATIONAL 1989 June v 11 NO 6 p.36,38 Puzzle Rue Balzac, Paris TECHNIQUE ET ARCHITECTURE 1998 Aug-Sept NO 439 p.84 Beaubourg : des coques sur le toit TECHNIQUE ET ARCHITECTURE 1996 Apr-May NO 425 p.104 Industriellement vôtre : le Web Bar, Paris TECHNIQUE ET ARCHITECTURE 2000 Febr-Mar NO 447 p.104-105 CFAO et chantier naval : Le Georges restaurant, Centre Pompidou, Paris MANUALISTICA MANUALE DI PROGETTAZIONE EDILIZIA VOL I, HOEPLI, MILANO, 1992 MANUALE DI DATI E MISURE PER LA PROGETTAZIONE David Adler, edizione italiana a cura di Germana Bricarello Marco Vaudetti,UTET, Torino, 2002 SITI INTERNET WWW.LUCAS CARTON.COM WWW.FRENCH-PARADOX.COM/BR/PLEASURE/CLOWNBAR.HTM WWW.PHARAMOND.COM WWW.VAGENENDE.FR WWW.RESTAURANTCHARTIER.COM WWW.BRASSERIE - LIPP.FR WWW.FERMETTE MARBEUF.COM WWW.LÔ SUSHI.COM WWW.PARISPARIS.COM WWW.RESTOPARIS.COM WWW.LECLUBPARIS.COM SI RINGRAZIANO I SEGUENTI ENTI MUSEI E ARCHIVI NELLE PERSONE DEI DIRETTORI E DEL PERSONALE RESPONSABILE ,CHE HANNO PERMESSO LO SVOLGIMENTO DELLA RICERCA E CHE HANNO RICHIESTO, E MESSO A DISPOSIZIONE PER LA RIPRODUZIONE I MATERIALI QUI PRESENTATI MINISTERE DE LA CULTURE ET LA COMMUNICATION DIRECTION DE L'ARCHITECTURE ET DU PATRIMOINE, MÉDIATHÈQUE DE L'ARCHITECTURE ET DU PATRIMOINE BIBLIOTHÈQUE HISTORIQUE DE LA VILLE,PARIS BIBLIOTHÈQUE NATIONAL,PARIS DRAC,PARIS ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DES BEAUX-ARTS,PARIS MEDIATHÈQUE DU PATRIMOINE,PARIS MUSEÉ CARNEVALET,PARIS BIBLIOTECA CENTRALE DELLA FACOLTÁ DI ARCHITETTURA,POLITECNICO DI TORINO BIBLIOTECA CIVICA ,TORINO BIBLIOTECA NAZIONALE ,TORINO

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