All'interno dell'assetto urbano pinerolese è presente una piccola piazza denominata Piazza Roma, sulla quale sorge una tettoia che segna la presenza di un mercato ortofrutticolo quotidiano. Il progetto prevede la demolizione di questa tettoia senza carattere storico o civico e la costruzione di un mercato aperto-coperto, dentro il quale sia possibile unire la pratica del mercato rionale pinerolese con un nuovo spazio adibito alla promozione della cultura culinaria attraverso l'esperienza e l'insegnamento.

Il lavoro comincia quindi con una breve e sintetica ricerca riguardante la storia del mercato rionale: i primi esempi, la sua trasformazione e i moderni sviluppi, le sue caratteristiche funzionali, con un occhio di riguardo alle specifiche riguardanti le tettoie. La seconda parte della tesi si concentra sul luogo preso in considerazione: il suo inquadramento territoriale e le preesistenze, analizzandone alcuni aspetti quali la mobilità, il verde, le funzioni sociali attigue.

Nella terza ed ultima parte dell'elaborato si sviluppa il progetto: dopo aver delineato lo stato di fatto dell'area si espongono i riferimenti usati per ideare la forma del progetto ed il suo primo concepì; seguono le tavole di progettazione dell'edificio, con un focus finale riguardante i motivi dietro le scelte progettuali effettuate.