La progettazione di una nuova cantina vitivinicola sostenibile e la riqualificazione energetica degli edifici preesistenti costituenti la tenuta, saranno la base per calcolare e simulare le prestazioni energetiche del nuovo complesso dell'azienda. Si è scelto di approfondire tematiche legate alla fisica tecnica dell'edificio e alle tecnologie costruttive, in modo da prevedere interventi che rispettassero i requisiti previsti dal protocollo bolzanino.

La scelta di intervenire su questo tipo di caso studio deriva dalla volontà di confrontarsi con un tema attuale e di

una certa complessità, che comprende una serie di ragionamenti e accortezze indispensabili al fine del corretto funzionamento di una cantina.

La tesi si articola ricalcando il nostro percorso di studio e ricerca, che ha segnato la realizzazione dell'ipotesi progettuale di una cantina sostenibile.

Lo studio dell'archetipo del passato, la sua evoluzione nel tempo, ci ha permesso di capire e riproporre determinate scelte tecnologiche. Guardando al presente invece, è stato possibile acquisire le tecniche e tecnologie contemporanee che costituiscono le cantine dell'oggi. L'adozione del protocollo CasaClima Wine ha tracciato le linee guida per la progettazione indirizzando le scelte tecnologico-impiantistiche. L'interazione con l'azienda Poderi Colla si è rivelata fondamentale per conoscere e rispettare gli spazi e i percorsi legati alla produzione. Infine la proposta progettuale, che si pone come approccio metodologico, è il frutto dei contenuti trattati in questo percorso di tesi.

Gli obiettivi sono stati raggiunti collaborando attivamente con docenti, i produttori e altri professionisti che ci hanno sostenuto su argomenti specifici.