In un’ epoca in cui le scelte gastronomiche sono sempre più ridotte a risposte meccaniche alle sollecitazioni della pubblicità e dei tempi frenetici della vita quotidiana, per il consumatore sembra iniziare a contare meno la qualità dei prodotti, ma bensì privilegiata la quantità dei cibi.

Il cibo viene sempre più spesso acquistato pronto, da mangiare o scaldare, perdendo ogni contatto con la dimensione del cucinare inteso nel senso pieno della creazione di qualcosa a partire da elementi più semplici, da ingredienti di base. Rinunciare a cucinare, significa rinunciare a sapere realmente cosa si sta mangiando, ma soprattutto significa rinunciare all’esperienza della condivisione comune di qualcosa che è il frutto del lavoro dell’uomo stesso.

Ed è proprio da questa consapevolezza che si basa l’obiettivo della nostra tesi, ovvero quello di creare un oggetto/spazio che permetta di ritornare alla giusta “dimensione del cibo”. L’idea è quella di far riscoprire i passaggi di filiera, dalla coltivazione alla degustazione passando dalla preparazione dei piatti in modo da riportare alla visione del cibo come piacere, come esperienza sensoriale, come espressione culturale. Nei piatti tipici e tradizionali si conserva spesso una parte importante della cultura. Riscoprire quindi i sapori ormai perduti e tentare di preservarli è un fine che abbiamo perseguito durante il percorso di tesi.