Ristorto : un modulo agricolo urbano inclusivo

Thomas Baistrocchi, Sara Ghiraldini

Ristorto : un modulo agricolo urbano inclusivo.

Rel. Claudio Germak, Orio De Paoli. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Architettura Per Il Progetto Sostenibile, 2015

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Abstract:	Nell’anno in cui il nostro paese ospita un evento mondiale quale EXPO Milano 2015 è inevitabile sensibilizzarsi ad un argomento come l’alimentazione e tutto ciò che ne concerne e che di annesso questo tema ci può suscitare. La terra, i prodotti che con essa si possono coltivare, i piccoli e grandi sistemi di distribuzione la qualità dei prodotti, lo spreco alimentare sono solo delle appendici ai ragionamenti che ritroviamo alla base del nostro progetto di tesi. In un’ epoca in cui le scelte gastronomiche sono sempre più ridotte a risposte meccaniche alle sollecitazioni della pubblicità e dei tempi frenetici della vita quotidiana, per il consumatore sembra iniziare a contare meno la qualità dei prodotti, ma bensì privilegiata la quantità dei cibi. Il cibo viene sempre più spesso acquistato pronto, da mangiare o scaldare, perdendo ogni contatto con la dimensione del cucinare inteso nel senso pieno della creazione di qualcosa a partire da elementi più semplici, da ingredienti di base. Rinunciare a cucinare, significa rinunciare a sapere realmente cosa si sta mangiando, ma soprattutto significa rinunciare all’esperienza della condivisione comune di qualcosa che è il frutto del lavoro dell’uomo stesso. Ed è proprio da questa consapevolezza che si basa l’obiettivo della nostra tesi, ovvero quello di creare un oggetto/spazio che permetta di ritornare alla giusta “dimensione del cibo”. L’idea è quella di far riscoprire i passaggi di filiera, dalla coltivazione alla degustazione passando dalla preparazione dei piatti in modo da riportare alla visione del cibo come piacere, come esperienza sensoriale, come espressione culturale. Nei piatti tipici e tradizionali si conserva spesso una parte importante della cultura. Riscoprire quindi i sapori ormai perduti e tentare di preservarli è un fine che abbiamo perseguito durante il percorso di tesi.
Relatori:	Claudio Germak, Orio De Paoli
Tipo di pubblicazione:	A stampa
Soggetti:	A Architettura > AO Progettazione SS Scienze Sociali ed economiche > SSC Moda e costumi T Tecnica e tecnologia delle costruzioni > TE Tecnologia dei materiali
Corso di laurea:	Corso di laurea magistrale in Architettura Per Il Progetto Sostenibile
Classe di laurea:	NON SPECIFICATO
Aziende collaboratrici:	NON SPECIFICATO
URI:	http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/4270
Capitoli:	Introduzione 1. Dall'opposizione città-campagna alle campagne urbane 1.1 L’Orto urbano una genesi 1.2 La pressione demografica: il futuro delle città e delle campagne 1.3 La crisi alimentare di inizio millennio 2. Cambiamenti culturali in atto: dal modello produttivo allo stile di vita 2.1 Nuovi rapporti tra produzione e consumo nell’età contemporanea 2.2 Dal produttore al consumatore: la diffusione delle nuove reti alimentari 2.3 Da cittadini a co-produttori 3. Coltivare la città: tendenze e innovazioni dell’agricoltura urbana 3.1 Itinerario tra gli orti della comunità urbana 3.2 Crescita sostenibile e sviluppo 3.3 L’agricoltura verticale 4. Ivrea, quartiere ex Montefibre: un laboratorio progettuale 4.1 Contesto e scenario 4.2 Quadri esigenziali 4.3 Concept di progetto 5. Conclusioni 6. Glossario 7. Bibliografia
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