L'intervento di rifunzionalizzazione proposto, consiste nella accoglienza di più funzioni, tali da trovare un nuovo punto di sintonia fra le nuove destinazioni d'uso e le caratteristiche architettoniche e ambientali del edificio. Il progetto prevede la coesistenza delle seguenti funzioni: Museo del patrimonio agricolo, esposizione della ex-fabbrica di tabacco e il patrimonio industriale, mercato, ristorazione e scuola di cucina. A causa delle caratteristiche architettoniche del manufatto storico, della sua geometria rigorosa e dell'ampiezza degli spazi, abbiamo riscontrato delle difficoltà di dare un’omogenea sistemazione architettonica, cioè sviluppare un progetto che distribuisce le funzioni con ordine logico.

Dopo la redazione della proposta dell'organizzazione planivolumetrica, abbiamo deciso di concentrarsi più dettagliatamente sulla destinazione d'uso museale-espositiva essendo quella principale, cioè sulla progettazione di un allestimento espositivo e focalizzarsi sulle parti di allestimento più significative.

In particolare, la tesi è strutturata in quattro parti: la prima parte inizia con un'analisi storica del manufatto storico e del suo contesto. La seconda parte è dedicata ad una ricerca dei casi studi significativi nel mondo che riguardano le funzioni selezionate, con lo scopo di accogliere informazioni utili per una formazione più approfondita della nostra proposta progettuale. Nella terza parte, siamo concentrate sulla spiegazione del concept di progetto, dall'analisi dei materiali raccolti dalla nostra ricerca fino alla maturazione dell'idea finale che si consolida nel ultimo capitolo con la redazione dei disegni.

Gli interventi selezionati per il manufatto hanno come obbiettivo la valorizzazione non solo del edificio stesso ma anche della zona, creando un polo di attrazione nel quartiere di Kolonos, che si trova ai limiti del centro storico di Atene. La destinazione d’uso espositivo-museale è armonicamente coniugata con il carattere pubblico della ex-fabbrica è riguarda un museo dedicato all'agricoltura e un'esposizione della ex-fabbrica di tabacco e del patrimonio industriale. Inoltre, le funzioni commerciali e di ristorazione sono tra loro compatibili e complementari.

In un paese meridionale che prevale il suo carattere agricolo non può mancare un museo del patrimonio agricolo per tramandare la memoria, attraverso un percorso museale di gusti e tradizioni dalla Grecia, in attesa dell'Expo 2015.