Film Polimerici per il Cibo: Proprietà e Applicazioni. = Polymeric Films for Food: Properties and Applications.

Il lavoro riguarda lo studio dei film polimerici utilizzati nell’imballaggio alimentare. Le ricerche hanno evidenziato la presenza di numerosi materiali polimerici differenti tra loro per caratteristiche e utilizzo, oltre all’esistenza di normative a riguardo negli ambiti della topografia delle superfici, della migrazione degli alimenti e della permeabilità delle pellicole. É stata effettuata un’analisi sperimentale su pellicole di Polietilene (PE) e Polivinilcloruro (PVC) tramite microscopio ottico e microscopio a forza atomica, corredata da un’analisi statistica delle misure ottenute mediante un’Analisi della varianza. É emerso il peso e l’influenza dello strumento di misura e di conseguenza della scala di misura nel determinare ed interpretare i risultati, insieme all’importanza di una corretta scelta dello strumento stesso in base agli scopi che si vogliono perseguire. Ulteriori studi hanno messo in luce il legame esistente tra topografia e permeabilità, in particolare la correlazione tra la rugosità di una superficie e il tasso di trasmissione ai gas e la presenza di molti fori di piccole dimensioni sulla pellicola come elemento di maggiore permeabilità.