Industria 5.0: Monitoraggio e ottimizzazione dei consumi energetici in una linea di colaggio del cioccolato tramite sviluppo di strumenti di calcolo per l'analisi della potenza e dell'energia.

L'elaborato si propone di sviluppare le logiche di calcolo necessarie ad effettuare un monitoraggio accurato e continuo dei consumi energetici all'interno delle PMI, con l'obiettivo di ottimizzare l'efficienza produttiva e ridurre l'impatto ambientale. Nello studio sono stati trattati specifici contesti industriali, concentrandosi, in particolare, sulla linea produttiva di Dolcella Srl, azienda dolciaria con sede in Valle d'Aosta. L’integrazione di contatori energetici nelle fasi produttive ha permesso di monitorare e analizzare i consumi energetici, evidenziando le lavorazioni più energivore e individuando margini di ottimizzazione. In particolare, la gestione dei dati energetici avviene attraverso il software xMES adoperato da Orchestra Srl per elaborare le informazioni. Tale sistema, permette di raccogliere e visualizzare in tempo reale i dati relativi ai consumi energetici proveniente dagli energy meter, fornendo in output il valore complessivo di energia e i KPI necessari per individuare le criticità nei consumi. Tra questi, il rendimento complessivo, l'energia unitaria e il consumo medio temporale sono stati individuati come fondamentali per monitorare l'andamento energetico dell'azienda e facilitare decisioni rapide e consapevoli. Lo studio ha dimostrato come l’implementazione di strumenti di misurazione accurati e l’analisi dei KPI possono contribuire a migliorare l’efficienza energetica e la sostenibilità complessiva dei processi produttivi. In conclusione, il lavoro si colloca nel quadro del paradigma dell'Industria 5.0, valorizzando il ruolo della tecnologia nel supporto alle decisioni umane e promuovendo un equilibrio tra efficienza produttiva e sostenibilità.