I modelli in vitro basati su organoidi derivati da cellule staminali rappresentano uno strumento promettente per la modellazione dei tessuti umani. Questi organoidi presentano una somiglianza funzionale e strutturale con gli organi umani, superiore ai tradizionali saggi basati su colture 2D. Sebbene l’analisi dello sviluppo strutturale degli organoidi possa fornire informazioni preziose, l’applicazione di strumenti tradizionali per l’analisi delle immagini risulta problematica a causa dell’eterogeneità e della natura complessa delle morfologie degli organoidi. D'altra parte, l'Optical Coherence Tomography (OCT) rappresenta un metodo di imaging completamente non invasivo e non distruttivo, che non richiede l'impiego di marcatori fluorescenti. Grazie alla sua natura non distruttiva, l'OCT si configura come una soluzione ideale per monitorare la crescita degli organoidi nel tempo e valutare l'effetto di potenziali trattamenti.