Questa tesi è focalizzata sulla sintesi e caratterizzazione di nuovi co-cristalli di interesse nutraceutico. Lo studio è stato effettuato attraverso l’applicazione dell’ingegneria dei cristalli, che rappresenta un approccio razionale per il design di solidi molecolari con proprietà chimiche e fisiche desiderate. Alla base dell’ingegneria dei cristalli vi è lo studio delle interazioni deboli che possono instaurarsi tra due (o più) molecole diverse, stabilizzando la struttura cristallina. In questa tesi si riporta la sintesi di cristalli multicomponente ovvero di materiali cristallini che presentano nella loro struttura reticolare due o più molecole distinte legate attraverso questo tipo di interazioni. A seconda della natura delle molecole si possono ottenere diversi tipi di cristalli multicomponente: sali, solvati, idrati e co-cristalli.