Il cibo è essenziale per la vitalità dell'uomo e degli altri organismi viventi. Milioni di persone e milioni di persone e persino di animali sono esposti a problemi di salute associati a all'igiene degli alimenti, alla conservazione, alla catena di approvvigionamento, agli additivi chimici, ai funghi e ai batteri. batteri. Lo sviluppo di tecnologie in grado di migliorare la sicurezza alimentare controllo e monitoraggio della sicurezza alimentare comporta significativi benefici ambientali e una riduzione dei rischi per la salute della popolazione. Le catene di approvvigionamento, sempre più estese e globalizzate, rappresentano una delle sfide più importanti per la sicurezza alimentare. È è necessario superare il concetto di tracciabilità per ottenere interventi più tempestivi e mirati.