Il presente lavoro di tesi si inserisce in un contesto multidimensionale che da un lato abbraccia la cultura culinaria portoghese, l’architettura tradizionale ed i simboli iconici del Portogallo, e dall’altro tiene in considerezione le più nuove tendenze di progettazione nell’ambito del food design, esplorando materiali all’avanguardia e l’utilizzo della tecnologia anche dal punto di vista della sostenibilità. In particolare si tratta della progettazione di nuovo ristorante che nel 2024 aprirà presso l’Oceanario di Lisbona, luogo di interesse culturale e attrazione turistica per milioni di visitatori annuali. Il ristorante, che proporrà cibo tipico portoghese ma con influenze internazionali, sarà gestito dal noto “Grupo SushiCafe”, che pur avendo già diversi ristoranti sparsi sul territorio lisbonese, vuole ampliare l’offerta culinaria ai suoi clienti.