L'obiettivo principale della tesi consiste nella progettazione di un impianto finalizzato all'ottimizzazione dell'utilizzo degli scarti della filiera di produzione del caffè. La valorizzazione dei sottoprodotti del caffè è fondamentale per affrontare la problematica dello smaltimento dei rifiuti e per ridurre il loro impatto ambientale, e passare da un’economia lineare ad una circolare. In questa tesi viene descritto il procedimento di dimensionamento di un processo di pirolisi lenta finalizzato alla produzione di bio-char, conforme ai requisiti stabiliti dalla normativa (UE) 2021/2088 (per l'impiego come ammendante in Europa) a partire da un sottoprodotto generato durante la tostatura del caffè, il coffee silverskin (CSS), il quale consiste in uno strato sottile che avvolge il chicco di caffè.