In Italia il settore del caffè produce circa 7.500 tonnellate di pellicola argentea e 360.000 tonnellate di posa di caffè ogni anno. L’obiettivo per una torrefazione è raggiungere lo stato di "zero waste”: trasformare lo scarto in sottoprodotto rappresenta un’opportunità importante per generare nuove reti aziendali di valore, legate da rapporti win-win. Applicando la metodologia del design sistemico, si analizzeranno le opportunità del territorio torinese, per progettare una soluzione innovativa atta al riutilizzo degli scarti dell’azienda, in ottica di sostenibilità e lotta allo spreco. Lo scopo è generare interconnessioni tra realtà imprenditoriali che condividono esperienze, per produrre sviluppo e valorizzare l’identità locale.