La Tesi, dal titolo “Scenari di produzione agricola globale finalizzata a conciliare diete salutari e sostenibilità ambientale”, viene ispirata dalla pubblicazione della dieta sana di riferimento proposta nel 2019 dalla commissione EAT-Lancet, permettendo la realizzazione di un lavoro particolarmente sensibile al nesso tra salvaguardia ambientale e sicurezza alimentare. L’agricoltura globale esercita una forte pressione sui confini del pianeta, ponendo una grande sfida per raggiungere la futura sicurezza alimentare senza compromettere la resilienza del sistema terrestre. A tal proposito, questo studio si inserisce nel filone acqua-cibo, con l’obiettivo di presentare valutazioni globali sull’uso di acqua e terra in agricoltura in uno scenario target EAT-Lancet, che aiuta a comprendere in che modo fornire cibo sufficiente per una popolazione mondiale in crescita, destinata a raggiungere più di 9 miliardi di persone entro il 2050.