La capacità di rilevare e immagazzinare dati è aumentata a dismisura negli ultimi anni, consentendo il monitoraggio e la modellazione di processi molto complessi. Molte aziende investono in questo ambito, tra queste Lavazza ha installato un dispositivo di telemetria nelle proprie macchine da caffè presso alcuni bar, per analizzare il processo di erogazione del caffè. In particolare, gli obiettivi dell'azienda sono: monitorare il comportamento della macchina da caffè, ottimizzare gli interventi tecnici di assistenza, e valutare la qualità del caffè basandosi su alcuni dati rilevati in telemetria, come il tempo di erogazione e il flusso. Il lavoro di tesi si divide in due parti.