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Coffee ground goes around, l'evoluzione degli scarti: Il design sistemico applicato al caso Taurocaf = Coffee ground goes around, the evolution of waste: Systemic design applied to the Taurocaf case

Gabriella Mariangela Lopuzzo, Valeria Massari

Coffee ground goes around, l'evoluzione degli scarti: Il design sistemico applicato al caso Taurocaf = Coffee ground goes around, the evolution of waste: Systemic design applied to the Taurocaf case.

Rel. Silvia Barbero, Carolina Giraldo Nohra. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Design Sistemico, 2021

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Abstract:

In Italia il settore del caffè produce circa 7.500 tonnellate di pellicola argentea e 360.000 tonnellate di posa di caffè ogni anno. L’obiettivo per una torrefazione è raggiungere lo stato di "zero waste”: trasformare lo scarto in sottoprodotto rappresenta un’opportunità importante per generare nuove reti aziendali di valore, legate da rapporti win-win. Applicando la metodologia del design sistemico, si analizzeranno le opportunità del territorio torinese, per progettare una soluzione innovativa atta al riutilizzo degli scarti dell’azienda, in ottica di sostenibilità e lotta allo spreco. Lo scopo è generare interconnessioni tra realtà imprenditoriali che condividono esperienze, per produrre sviluppo e valorizzare l’identità locale. Il progetto, realizzato in collaborazione con la torrefazione Taurocaf S.r.l. con sede a Mappano in provincia di Torino, prevede di inserire gli scarti aziendali nel processo produttivo della carta e della plastica bio based di realtà industriali locali. I materiali verranno impiegati per la realizzazione del packaging di prodotti dolciari a marchio Taurocaf, con l’obiettivo di responsabilizzare il consumatore sul tema degli sprechi ed incentivarlo all’attività sostenibile.

Relatori: Silvia Barbero, Carolina Giraldo Nohra
Anno accademico: 2021/22
Tipo di pubblicazione: Elettronica
Numero di pagine: 97
Soggetti:
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in Design Sistemico
Classe di laurea: Nuovo ordinamento > Laurea magistrale > LM-12 - DESIGN
Aziende collaboratrici: NON SPECIFICATO
URI: http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/21788
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