La liofilizzazione è un metodo molto utilizzato nell’industria di processo (soprattutto farmaceutica e alimentare) al fine di rimuovere da un prodotto un solvente per sublimazione e non per evaporazione. I prodotti liofilizzati presentano dimensioni e peso minori rispetto a quelli di partenza, consentendo stoccaggio e trasporto più semplici ed economici, oltre che una maggiore shelf-life e stabilità elevata. La fase più critica di tale processo è rappresentata dall’essiccamento primario. In tale fase infatti il calore fornito dalle piastre riscaldanti per consentire la sublimazione del ghiaccio rischia di portare la temperatura del prodotto sul fondo della fiala a superare la temperatura limite tipica di ogni prodotto.