Tide: un'immersione nei sapori portoghesi = Tide: an immersion in Portuguese flavours

Il presente lavoro di tesi si inserisce in un contesto multidimensionale che da un lato abbraccia la cultura culinaria portoghese, l’architettura tradizionale ed i simboli iconici del Portogallo, e dall’altro tiene in considerezione le più nuove tendenze di progettazione nell’ambito del food design, esplorando materiali all’avanguardia e l’utilizzo della tecnologia anche dal punto di vista della sostenibilità. In particolare si tratta della progettazione di nuovo ristorante che nel 2024 aprirà presso l’Oceanario di Lisbona, luogo di interesse culturale e attrazione turistica per milioni di visitatori annuali. Il ristorante, che proporrà cibo tipico portoghese ma con influenze internazionali, sarà gestito dal noto “Grupo SushiCafe”, che pur avendo già diversi ristoranti sparsi sul territorio lisbonese, vuole ampliare l’offerta culinaria ai suoi clienti. L’obiettivo principale della trattazione è innanzitutto illustrare le varie fasi di ricerca e progettazione del locale, svolte in collaborazione con lo studio Conrotto Progetti, e successivamente comprendere come il locale possa integrare in modo armonico gli elementi culturali e architettonici iconici portoghesi con un approccio più orientato al futuro che prevede l’utilizzo di tecnologia e materiali innovativi, talvolta anche sostenibili. Quindi come l’offerta culinaria intende essere contaminata ed influenzata, così il locale si propone di rispecchiare questo concetto anche nel progetto degli interni.